桜鱒のペルシャード ソース・オザマンド
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2026/03/13
桜鱒のやわらかな旨味と、ハーブとパン粉の香ばしさが重なり合い、アーモンドのコクを感じるソース・オザマンドが全体をまろやかにまとめた、春らしい味わいの一皿です。
春を告げる桜鱒をしっとりと火入れし、ハーブとパン粉をまとわせて香ばしく焼き上げました。 合わせるのは、アーモンドのコクとほのかな甘みを感じるソース・オザマンド。 香ばしさとまろやかさが調和し、桜鱒の旨味をより一層引き立てます。
桜鱒の上品な味わいとアーモンドの豊かなコクが重なり合う、春を感じる一皿です。
千種区池下/ フレンチレストランLa Tige（ラティージュ）
