アミューズ4種
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2026/08/05
季節のアミューズ4種
コースの始まりを彩る、四つの小さな一皿。
香り高い枝豆とクミンに、ほのかな酒粕の風味を重ねたサブレ。
渥美サーモンは赤パプリカのクレープで包み、ディルクリームの爽やかな香りとともに。
軽くスモークした縞鯵と金糸瓜をタルトレットに仕立て、アンチョビとアーモンドのクリームが旨みを引き立てます。
最後は、スパイス香るパン・デピスに青梅と新生姜を合わせ、甘み・酸味・清涼感が調和する一口に。
季節の素材と香りを織り込みながら、これから始まるコースへの期待を膨らませるアミューズです。
名古屋 千種区 池下 フレンチレストラン
La Tige（ラティージュ）
