平貝と菜花のリゾット
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2026/03/21
春の香りをまとったリゾット。
菜花から丁寧に引いた、ほろ苦くやさしい出汁と
平貝の旨味が溶け出した出汁で、ゆっくりと炊き上げました。
仕上げには、香ばしくポワレした平貝を。
外は軽く焼き色をつけ、中はしっとりとした食感に仕上げています。
平貝の甘みと菜花のほのかな苦味が重なり合う、
春の訪れを感じる一皿です。
フレンチレストラン La Tige（ラ・ティージュ）名古屋 池下
