季節のアミューズ
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2026/03/25
はじまりの一皿に、季節の余韻を。
La Tigeでは、コースの幕開けとして 小さなアミューズをご用意しています。
ひと口の中に、その日のテーマや季節の表情を込めて。
・ホタルイカのタルト マリネしたホタルイカに、なめらかなブロッコリーのムースを重ねて。 海の旨味とやさしい青みの香り。
・新玉ねぎのカナッペ とろりと甘い新玉ねぎのキャラメリゼに、せとかの爽やかさ。 ロングペッパーのクラッカーと500日熟成チェダーで奥行きを。
・発酵菊芋のパニス 2週間乳酸発酵させた菊芋のクリームと、香ばしいひよこ豆のパニス。 やわらかな酸味とコクが広がります。
・鰹最中 高知県宿毛湾の鰹に、ほのかに燻製香をまとわせたクリームを合わせて。
小さな一皿が、これから始まるコースへの期待をそっと高めていきます。
千種区池下
フレンチレストランLa Tige（ラティージュ）
