アオリイカと日向夏のタルタル
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2026/04/23
アオリイカのムースに、日向夏を合わせたタルタルを忍ばせた一皿。 中から広がるイカの甘みと柑橘の酸味が軽やかなコントラストを生みます。レモンバームとフロマージュブランのグラッサージュで爽やかさを重ね、イカ墨を加えたヴァンブランソースが旨みと深みを引き締めます。
名古屋 千種区 池下 フレンチレストラン
La Tige（ラティージュ）
