金目鯛のポワレ
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2026/05/06
宿毛湾で獲れた金目鯛を、皮目は香ばしく身はしっとりとポワレに仕上げました。魚の旨みを凝縮したスープドポワソンベースのソースヴァンブランが奥行きを添え、ルッコラのジェノベーゼのほろ苦さと爽やかさが全体を引き締めます。素材の力とソースの重なりを楽しめる一皿です。
名古屋 千種区池下 フレンチレストラン
La Tige（ラティージュ）
